Цветна зеленчукова запеканка

Изобилието на зеленчуци прави това ястие питателно,  ароматно,  изпълнено с цветова енергия.

Червеният цвят са зеленчуци, богати на ликопен и антиоксиданти.

Зеленият цвят са храни, богати на лутеин и зеаксантин- два от най-обилно приеманите каротеноиди, полезни за очите и костите.

Синият цвят са зеленчуци, богати на флавоноиди, полезни за мозъка и сърдечно-съдовата система.

Жълтият цвят – храни, богати на каротеноиди и лутеин, предпазващи от рак.

Днешното ми ястие съдържа всички тези цветове, за това го кръстих – Цветна зеленчукова запеканка.

Необходими продукти за 4 порции:

• 4-5 картофи
• 1 плик микс замразени зеленчуци – грах и царевица
• 1-2 тиквички
• 1 морков
• 1 патладжан
• 2-3 с.л. суров сусам
• листа пресен босилек
• щипка риган и мащерка
• сол, черен пипер на вкус
• 1-2 с.л. зехтин

Време за подготовка: 15 минути

Начин на приготвяне: Нарежете карофите, патладжана и тиквичките на шайби. В намазнена с малко зехтин тава подредете шайбите зеленчуци на пластове. Поръсете с подправки. Отгоре изсипете измития грах и царевица. Прибавете ситно нарязания морков. Полейте със струя зехтин и малко вода. Печете във фурна на 180С около 20-30 минути. Извадете от фурната, поръсете със сурови семена сусам и украсете с пресен босилек по желание.

Приятен апетит!