За какво са полезни яйцата и как да си ги приготвим с минимална загуба на хранителни вещества + здравословна рецепта

Яйцата вече не са забранена храна. 

Спомняте ли си времето, когато яйцата бяха забранена храна поради страха от салмонелоза? След това настъпиха опасенията за холестерола – едно голямо яйце съдържа около 213 мг. Необходимо е да знаете, че яйцата могат отново да станат част от менюто ни, тъй като някои изследвания сочат, че дори две яйца дневно нямат никакъв ефект върху холестерола.

Мит: Яйцата са инфаркт в черупка.

Истината: Изследванията сочат, че хора, консумиращи по едно яйце на ден, нямат повишен риск от инфаркт или инсулт. Яйцата са един от малкото диетични източници на витамин D и осигуравят добри количства на витамини A₁, B₂, B₁₂ и Е. Не е важно количествово холестерол в храната, а количеството наситени мазнини, които черният дроб превръща в холестерол.

В минералният състав на яйцето (100 г) влизат следните хранителни елементи: калций, желязо, фосфoр, магнезий, натрий, калий, мед, цинк, селен и манган. Яйцата са особено ценни поради съдържанието на лутеин – вещество, което предпазва очите от катаракта.

Яйцата – храна за шампиони!

Всички знаем, че яйцата са основна бодибилдинг храна. Те са „ключът“ за всеки, който иска да качи мускулна маса.

Едно яйце  (около 55 грама) съдържа:

• Протеин – 6-7 грама
• Въглехидрати – 0.5 грама
• Мазнини – 4 грама
• Холин ( лецитин ) – 150 мг
• Витамини и минерали

Яйцата трябва да бъдат термично обработени – това подобрява усвояването им, а също така елиминира риска от заразяване със салмонела. Активно спортуващите могат да консумират 5-6 цели яйца без риск за здравето, а  броят на яйчения белтък е неограничен. 

Яжте яйца и за красота!

Доказано е, че яйцата забавят процеса на стареене,  придавайки свежо излъчване. Яйчните крем-маски за лице и за коса са широко използвани още от древни времена.

След като научихме за полезните свойства на яйцата, предлагам да видим как правилно да си ги приготвим, така че да запазим  хранителните им вещества.

Яйцата могат да бъдат приготвени по различни начини: варени – рохки или твърди, пържени, забулени (поширани), на омлет, както и като добавка към различни ястия. Но трябва да знаем, обаче, че подложени на много силна топлинна обработка, повечето от полезните свойства на яйцето се губят, а и сварения жълтък се смила в стомаха за около 3 часа. Най-оптималният начин на приготвяне на яйца, с минимална загуба на полезни хранителни вещества, е  – рохко свареното яйце.  Смята се, че само по този начин се усвояват  100% от хранителни вещества на яйцето.

Предлагам ви една интересна рецепта – Салата с яйца, извара, соя и тиквени семки.

Необходими продукти за 1 порция:

• ½ салата Айсберг
• 2 средни яйца
• 3 с.л. нискомаслено кисело мляко
• 2 с.л. нискомаслена извара
• червен пипер за поръсване
• 1 с.л. зехтин
• тиквени семки за поръсване
• шепа соя, предварително сварена изцедена

Време за приготвяне:15-20 минути

Начин на приготвяне: Внимателно пуснете счупените яйца във връща вода и ги варете за кратко. Извадете ги от водата и оставете да се охладят. Междувременно в купа накъсайте предварително измимите и подсушените листа салата айсберг. Отгоре поставете яйца, поръсете с изварата и полейте с киселото мляко. Подправете със сол и подправки на вкус. По желание можете да поръсите ястието със сурови семки и /или предварително сварена и отцедена соя или нахут. Приятен апетит!