Торта „Птичье молоко“ с чиа

Днес съм решила да ви почерпя с една изключително вкусна торта „Птичье молоко“- вълшебен спомен за моето детство.

Мнозина от вас сигурно сте чували за руските шоколадови бонбони „птичье молоко“ („птиче мляко“), а тези, които са ги пробвали, едва ли биха забравили нежният им пълнеж и хрупкавата шоколадова коричка. Опитах се да пресъздам този вкус и аромат вкъщи и съм повече от доволна от получения резултат.

С най-голямо удоволствие споделям с вас рецептата за любимата ми торта „Птичье молоко“ със семенца чиа.

Необходими продукти зa 18-20 порции:

за тестото:

• 3 яйца
• 125 грама брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 125 грама захар
• 7-8 с.л. какао на прах
• сок от 1 портокал

В купа разбийте яйцата със захарта, добавете пресятото брашно, бакпулвера и какао. Подготвере подходящата форма за печене. Най-добре е да използвате кръгла форма за торта със свалящ се ринг,  намажете дъното и страните й с масло и потъсете с малко брашно. Изсипете сместа във формата и изпечете в загрята до 180С фурна за около 20 минути. Проверете готовността на блата с помощта на клечка за зъби.  Извадете блата от фурната. Изчакайте няколко минути, след което го сиропирайте с прясно изцеден сок от портокал.

за суфлето:

• 5 белтъка
• 250-300 грама пудра захар
• 50 грама сурови семена чиа
• 5 грама желатин на dr Oetker
• 100 грама вода (за накисване на чиа и желатина)

В отделни купички накиснете семенцата чиа и желатина в студена вода за около 7-10 минути (до набъбване на сместа). След което загрейте леко желатина на водна баня,  докато се разтвори. Изчакайте няколко минути да се охлади.
Междувременно започнете да разбивате  белтъците на твърда пяна, изсипвайки на части пудрата захар. Трябва да получите нежна и пухкава консистенция. Внимателно прибавете сместа със семената чиа и изстудения желатин. Разбивайте сместа още няколко минути.
Върнете блата отново във формата за печене. Изсипете суфлето върху блата и оставете в хладилник да стегне за около два часа.

за глазурата:

• 125 грама черен шоколад
• 30 грама краве масло

В купичка поставете маслото и начупения на малки парченца шоколад. Разтопете маслото и шоколада на водна баня до получаване на гладка, лъскава и хомогенна консистенция. Внимателно свалете ринга от формата и полейте тортата с получената шоколадова глазура. Върнете тортата обратно в хладилника до стягане на глазурата.

Най-вкусна е тортата на следващия ден, след като е поела всичките аромати.

Бон апети!