Вярвам в невероятната способност на природата да се грижи за всичко живо. Вярвам че,  всеки сезон тя по най-добрия начин се грижи за нашето здраве, дарявайки ни с най-добрите си храни, и единственото, което трябва да направим, е да посегнем към  тях.

С помощта на даровете й, съдържащи всички жизненоважните витамини и минерали, можем с готовност да посрещнем идващите хладни дни и да предпазим  организма си от всички негативни влияния,  настинки и грипни  епидемии. 

Тиквата, с най-богатия си естествен витаминно-минерален комплекс,  ни идва на помощ през това променливо есенно време. Оранжевата кралица е буквално натъпкана с витамини – A, B₁, B₂, C, D, Е, К, PP;  бета-каротин и минерали – калций, кобалт, бор, магнезий, мед, цинк, калий, желязо, силиций и флуор.

Предлагам ви две есенни предложения с тиква,  изключително лесни за приготвяне и много вкусни.

Тиквените палачики могат да се приготвят в различни варианти – солени, сладки, с различни билки и подправки, подходящи за всеки вкус и предпочитания.

Тиквени палачинки с канела и чиа

Необходими продукти за 10-12 бр.:

• тиква (почистена и рендосана) – 0,5 кг
• брашно от нахут (лимец, ръжено или друго) – 1 ч.ч.
• канела– 1 ч.л.
• семена чиа – 2 с.л.
• кафява захар -2 с.л.
• хималайска сол – 1 щипка
• кокосово масло (за подмазване на тигана)

Начин на приготвяне:

Рендосайте тиквата на ситно ренде. Добавете към сместа нахутеното брашно, канелата, чиа и захарта. Спрях се на брашното от нахут, тъй  като е богато на белтъчини и е по-здравословна алтернатива на пшеничното бяло брашно. Разбира се, можете да изполвате друг вид брашно или микс от различни брашна.
Замесете тесто от тиквата и брашно. Тестото не трябва да е много гъсто, нито пък много течно. Когато е готово, загрейте тигана, намажете го с малко кокосово масло с помощта на салфетка или силиконова четка. Избрах кокосовото масло, тъй като може да издържа на високи температури при термична обработка.
Започнете да оформяте палачинките – поставете по 1 с.л. от сместа в нагорещения тиган, притискайки сместа с дъното на лъжица, оформяйки палачинка.  Оформете и другите палачинки по същия начин. Пържат се от двете страни до зачервяване. Готово!

А за любителите на солен вариант предлагам следната рецепта –

Тиквени палачинки с индийски подправки (без яйца)

Необходими продукти за около 10 броя:

• Тиква (почистена и рендосана) – 0,5 кг
• Брашно от нахут (лимец, ръжено или друго) – 1 ч.ч.
• Подправки: къри, асафетида, куркума – по 1/3 ч.л.
• Хималайска сол – 1/2 ч.л.
• Кокосово масло (за подмазване на тигана)

Начин на приготвяне:

Рендосайте тиквата на ситно ренде. Добавете солта, разбъркайте и изчакайте няколко минути, за да може тиквата да пусне малко от сока си.

Добавете към сместа нахутеното брашно и подправките. Спрях се на брашното от нахут, тъй  като е богато на белтъчини и е по-здравословна алтернатива на пшеничното бяло брашно. Разбира се, можете да изполвате друг вид брашно или микс от различни брашна. Същото се отнася и за подправките.
Замесете тесто от тиквата и брашно. Тестото не трябва да е много гъсто, нито пък много течно. Когато е готово, загрейте тигана, намажете го с малко кокосово масло с помощта на салфетка или силиконова четка. Избрах кокосовото масло, тъй като може да издържа на високи температури при термична обработка.
Започнете да оформяте палачинките – поставете по 1 с.л. от сместа в нагорещения тиган, притискайки сместа с дъното на лъжица, оформяйки палачинка.  Оформете и другите палачинки по същия начин. Пържат се от двете страни до зачервяване.

Палачинките могат да се сервират както топли, така и студени. За гарнитура можете да подадете зеленчукова салата, кисело мляко, сметана или домашна майонеза.

Готовете с любов и бъдете здрави!