Всички знаем колко са полезни зеленчуците. Вероятно сте чували и за здравословните ползи от киноата. А знаете ли, че съчетани заедно, зеленчуците и киноата правят експлозивна смесица от аромати и хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на нашия организъм. Това здравословно ястие е чудесен начин да го обогатим с най-доброто, което може да получи!
Защо да използваме семенцата киноа?
Киноа е зърнена култура, която доскоро бе достояние само на народите на Южна Америка. Днес киноата е един от символите на здравословното хранене по целия свят. Човек се влюбва в нея още след първата лъжица. И не само заради незабравимият й вкус, но и поради факта, че тази зърнена култура достойно се комбинира с всякакви продукти, но по хранителна ценност тя няма равни.
Ароматът и интересният й вид определено ще ви заинтригуват. Може да се сервира както в топъл, така и в студен вариант. Влиза в състава на огромен брой ястия, включително супи, салати и десерти.
снимка Google
5 причини да опитате киноа:
- Не съдържа глутен.
- Богата на фосфор, витамини от Б група, калций, желязо. Съдържа ценни антиоксиданти – кверцетин и кемпферол.
- Киноата е пълноценен протеин – единствена сред зърнено-житни култури, която по своя аминокиселинен състав, се доближава до месото.
- Киноата е с нисък до умерен гликемичен индекс ( от 35 до 53 в различни сортове ). Има способност да регулира нивото на кръвната захар в организма.
- В кулинарията освен уникалните вкусови качества, киноата има едно голямо достойнство – универсалност: от нея правят сладкиши и тестени изделия, салати и гарнитури.
Киноата надминава останалите зърнени култури по съдържание на жизненоважни витамини:
| Култура | Витамин В1 | Витамин В2 | Витамин С | Витамин Е | Каротин |
| Киноа | 0,65 | 0,4 | 4,4 | 5,37 | 0,48 |
| Пшеница | 0,48 | 0,14 | 0 | 3,2 | 0,02 |
| Овес | 0,52 | 0,17 | 0 | 1,1 | 0 |
| Просо | 0,29 | 0,12 | 0 | 4,2 | 0,33 |
| Царевица | 0,36 | 0,20 | 0 | 0,5 | 0,37 |
| Ориз | 0,32 | 0,05 | 0 | 0,7 | 0 |
И по количество минерални вещества (в мг на 100 г), киноата е доста по-напред от основните си конкуренти:
| Минерални вещества (мг на 100 г) | Киноа | Ориз | Пшеница | Царевица |
| Калций | 290 | 69 | 44 | 15 |
| Фосфор | 470 | 325 | 406 | 256 |
| Желязо | 51 | 2,6 | 3,3 | 0,8 |
| Калий | 1040 | 150 | 502 | 330 |
| Магнезий | 310 | 157 | 147 | 120 |
| Натрий | 122 | 69 | 89 | 69 |
| Мед | 0,87 | 0,02 | 0,07 | 0 |
| Манган | 4,3 | 1,1 | 3,4 | 0,48 |
| Цинк | 8,7 | 0 | 3,8 | 2,1 |
| Хлор | 533 | 0 | 633 | 137 |
| Сяра | 220 | – | – | – |
| Кобалт | 0,005 | 0,001 | 0,002 | – |
Предлагам ви изключително свежо, вкусно и здравословно предложение за летните дни – Пълнени тиквички със сезонни зеленчуци и киноа.
Необходими продукти за 2 порции:
- 3 средно големи тиквички
- ½ средно голяма глава броколи
- 1/3 патладжан
- 1 кромид лук
- 1 кочан царевица
- ½ връзка пресен босилек
- 2 с.л. рапично олио
- щипка риган и мащерка
- сол и черен пипер на вкус
Време за приготвяне: 20 минути
Начин на приготвяне:
Нарежете патладжана на кубчета, а лука на ситно. Накъсайте цветчета броколи, предварително бланширани във вряща вода и веднага изстудени. В купа смесете всички нарязани зеленчуци, добавете зрънцата от сварената царевица (за да премахнете зрънцата от кочана използвайте нож, прекарвайки го по цялата дължина на царевицата).
В касерола загрейте 2 с.л. рапично олио и запържете за кратко зеленчуците. Задушавайте около 3-4 минути, след което прибавете измитата и отцедена киноа. Долейте малко водичка (около 1 чаша) и продължете варенето още около 2-3 минути. Свалете от котлона, прибавете бланшираните цветчета броколи. Подправете със сол и подправки на вкус. Затворете с капак, покрийте с домакинска кърпа и оставете сместа настрана да се охлади.
Междувременно измийте и подсушете тиквичките, нарежете ги на две части. Премахнете дръжката и главата. Внимателно с помощта на лъжица издълбайте меката част на тиквичката, запазвайки дъното в единия край на тиквичката.
Напълнете тиквичките с изстиналата плънка и ги поставете върху тава за печене. Отстрани, между „пънчетата” поставете останалата част от плънката и нарязаната на ситно меката част от издълбаните тиквички. Полейте всичко с малко рапично олио, разредено с вода, и поставете във фурната. Покрийте с алуминиево фолио. Печете на 200С около 15 минути или до омекване на тиквичките.
Украсете с клонки пресен босилек.
Приятен апетит!
Анкета: Опитвали ли сте киноа?
- Да, много е вкусна!
- Да, но не съм впечатлена.
- Не, но бих искала да опитам.
- Не, и нямам намерения.
Вашият коментар