Днес ви предлагам неустоимо вкусно и интересно предястие от кухнята на Молдова, моя роден край – крокети от мамалига със сирене, наричани „урс”.
Мамалига е традиционно молдовско ястие, придобило голяма популярност както в Румъния и Украйна, така и у нас.
Необходими продукти за около 25 бр.:
За крокетите:
- 200 гр царевично брашно
- 1 л вода
- ½ ч. л. сол
- щипка черен пипер, млян
- 100-120 гр твърдо сирене
- 1/3 връзка пресен магданоз
- 25 гр краве масло за плънката
- царевичен грис за овалване
За соса:
- кисело мляко
- зехтин
- пресен магданоз
- чесън
Начин на приготвяне:
- Кипнете водата в дълбока тенджера. Намалете котлона. Започнете бавно да изсипвате царевичното брашно, старателно разбърквайки сместа с дървена лъжица, за да не се образуват бучки.
- В центъра на тенджерата се поставя дървена лъжица, за да не загори мамалигата. Варим кашата около 20 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане до пълното абсорбиране на водата.
- Прехвърлете готова мамалига в тава и изчакайте да изстине.
- Нарежете сиренето на кубчета около 1 см.
- С помощта на супена лъжица се взима по малко от изстудената мамалига и се поставя върху дланта. В средата се слага кубче сирене и малко масло. С пръсти оформете топче с размер на средно голям орех.
- Оформените топчета се овалват в царевичен грис или брашно и се подреждат в тавичка върху хартия за печене.
- На тънка струя полейте топчетата с малко зехтин.
- Топчетата се пекат в предварително загрята до 200 градуса фурна за 15-20 минути до златисто.
За соса:
В купа изсипете малко зехтин, сол, накълцан магданоз и наситнена скилидка чесън. Най-накрая добавете киселото мляко и разбъркайте.
Готово! Насладете се на вкус, който не може просто да бъде разказан.
Оигиналната рецепта можете да видите тук:
Вашият коментар