Kafta – телешки шишове по-ливански (Lebanese Beef Kebabs)

Ливанската кухня  е смятана за най-изисканата и разнообразна национална кухня в Близкия Изток.

Представете си колко деликатно е уханието на пресен джоджен, кимион, кориандър и магданоз. А какво ще кажете, ако ги смесим с телешка кайма и лук, и ги изпечем на барбекю? Звучи изкушаващо, нали?

Научете как да си приготвите тази ливанска вкусотия – телешки шишове (или както го наричат в Ливан – Kafta), гарнирани със сос от сметана и хрян, само в няколко стъпки.

Необходими продукти за 8-10 броя:

• 600-700 г телешка кайма
• 2 с.л. фино нарязан пресен магданоз
• 1 с.л. сушени домати, нарязани на ситно
• 1 к.л. бял пипер
• 1/3  к.л. кимион
• 1 стрък пресен джонджен или мента
• ¼  к.л кориандър на прах
• щипка канела
• щипка стрит бахар
• щипка лют червен пипер
• 1 средно голяма глава лук, настъргана и добре отцедена
• хималайска сол и черен пипер на вкус

Време за приготвяне: 10-15 минути (+15 минути за престояване в хладилник)

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесете каймата с наситнения магданоз, джоджен, сушените домати и добре отцедения кромид лук. Прибавете сухите подправки: кимион, кориандър, канела, бахар, бял и лют червен пипер, сол и черен пипер.

Оставете сместа да престои в хладилник за около 15 минути, за да може съставките да проникнат в месото и да го обогатят със своите аромати.

Оформете от каймата около 10  еднакви  по големина топки. Започнете да разпределяте каймата по дължината на дървеното шишче, внимателно я притискайки с ръце и разпределяйки равномерно по цялата дължина на шишчето.

Добре е дървените шишчета да престоят известно време във вода (за да не пригорят по време на печене).

Загрейте грил тигана или скарата, намажете повърхността с малко зехтин и подредете готовите шишчета. Гриловайте ги от двете страни за няколко минути или до получаване на кафява коричка.

Не ги оставяйте за прекалено дълго време на грила, за да не  пресъхнат. Сервирайте ги с гарнитура и  сос по желание. Предпочитам ги със сос от хрян и сметана.

Приятен апетит!