Хумус – що е то? Десет рецепти за хумус

Хумусът е изключително здравословен и полезен. Основният компонент в хумуса е нахут, който е богат на растителни белтъчини, влакнини, желязо, манган, триптофан, витамини от група Б и ненаситени мастни киселини.

Хумусът е чудесна добавка към много ястия.

За да получим хумус с кремообразна консистенция, нахутът се  накисва за една нощ (препоръчително за 10–14 часа). Сухият нахут ще се вари по-дълго от накиснатия и като резултат няма да е толкова мек и нежен.

Приготвяне на нахута:

Нахутът се вари около два часа, солта се слага на края. За да проверите дали е готов нахут, вземете едно зрънце и го смачкайте с вилица на паста. Ако зрънцето лесно се мачка – значи нахутът е готов. Запазете водата от нахута, тя ще ни трябва за приготвяне на хумуса.

Приготвяне на таханова паста:

• Необходими продукти:
• 2 с. л. суров сусам;
• 1/2 ч. л. сусамово масло;
• 1/4 ч. л. сол;
• 1/4 чаша топла вода.

Начин на приготвяне: Смелете сусама в блендер на фин прах, добавете солта и сусамовото масло, разбъркайте добре и долейте малко вода, разбъркайте до хомогенизиране на съставките. Трябва да получите около 1/2 чаша от тахановата паста.

Общи препоръки за приготвяне на хумус

Хумусът се приготвя много лесно и бързо. Всички ингредиенти се поставят в блендер и смилат до желана консистенция. В процеса на смилане на хумуса периодично се долива по-малко от водата, в която се е варил нахута. Количеството вода зависи от гъстотата на пастата, която желаете да постигнете.

Рецепта № 1, класически хумус

Необходими продукти:

• 1 чаша сварен нахут;
• 1/3 чаша таханова паста;
• 2 с. л. зехтин екстра върджин;
• 2 с. л. лимонов сок;
• 1-2 скилиди чесън;
• млян червен пипер по желание

Рецепта № 2, гръцки хумус

Необходими продукти:

• 1 чаша сварен нахут;
• 1/2 чаша ситно натрошено сирене фета;
• 1 чаша листа пресен спанак (бейби спанак);
• 2 с. л. лимонов сок;
• щипка канела на прах.

Рецепта № 3, юго-западен хумус

Необходими продукти:

• 1 чаша сварен черен боб (консерва);
• 1 люта чушка (без семките);
• 2 с. л. сока от лайм;
• 1/4 чаша наситнен пресен кориандър;
• 1/2 к.л. кимион.

Рецепта № 4, хумус-песто

Необходими продукти:

• 1 чаша сварен нахут;
• 1/3 чаша таханова паста;
• 2 с. л. паста песто;
• 2 с. л. лимонов сок;
• 1 с. л. настърган пармезан.

Рецепта № 5, билков хумус

Необходими продукти:

• 1 чаша сварен нахут;
• 1/3 чаша листа пресен босилек;
• 1/3 чаша листа магданоз;
• 1/3 чаша пресен естрагон;
• 2 с. л. зехтин екстра върджин.

Рецепта № 6, гуако-хумус

Необходими продукти:

• 1 чаша сварен нахут;
• 1 обелено авокадо;
• 1 люта чушка (без семките);
• 1/4 чаша пресен магданоз;
• 2 с.л. сок от лайм.

Рецепта № 7, италиански хумус

Необходими продукти:

• 1 чаша сварен нахут;
• 1/4 чаша сушени домати (залейте ги с гореща вода, за да омекнат);
• 2 с. л. зехтин екстра върджин;
• 2 с. л. лимонов сок;
• 1 ч. л. риган.

Рецепта № 8, хумус с маслини и печени чушки

Необходими продукти:

• 1 чаша сварен нахут;
• 1/3 чаша обезсолени маслини (накиснете ги във вода);
• 1-2 печени червени чушки;
• 2 с. л. лимонов сок;
• 1/4 чаша пресен магданоз.

Рецепта № 9, хумус с едамаме

Необходими продукти:

• 1 ¾ чаша сваренo едамаме;
• 1/3 чаша таханова паста;
• 2 с. л. зехтин екстра върджин;
• 2 с. л. лимонов сок;
• 1-2 скилиди чесън.

Рецепта № 10, хумус по-селски

Необходими продукти:

• 1 чаша сварен нахут;
• 1/3 чаша кисело мляко;
• 1 ч. л. сушен магданоз;
• 1-2 счукани скилиди чесън;
• 1 ч. л. сух копър;
• сол и черен пипер на вкус.

Заредете организма си с нужната енергия за целия ден като си направете сандвичи с хумус, съчетани с пресни зеленчуци (краставица, домати, чушка, морков, листа спанак или салата, резенчета авокадо, сварено червено цвекло и много други).

Можете да направи хапки от късчета арабска питка, намазани с хумус и гарнирани с парена червена чушка. Може да напълните разполовени сварени яйца с хумус. Можете да направите брускети с хумус и късчета сьомга или аншоа. Има толкова много идеи, от които да се възползвате :).

Винаги можете да си купите най-различни видове хумус от магазина, но уверявам ви, че домашно приготвеният хумус, както впрочем всяка домашна храна, е най-вкусна и полезна за вашето здраве!

Експериментирайте с различни рецепти за хумус, намерете най-подходящата за вашите вкусови предпочитания и се насладете на всяка хапка от приготвения от вас здравословен хумус.

Бон апети!