Аспержите са били на особена почит още в древни времена. Така например, още преди 3000 години преди нашата ера, този зеленчук е бил почитан в Древния Египет до такава степен, че е бил изобразяван на различни паметници. Първите признаци на потреблението на аспержи са намерени в пирамида на Сакара в Египет, построена около 2750 г. пр. Хр.
Думата „asparagus” е от гръцки произход, означава „израстък”, „стъбло”.
Аспержите са отличен източник на калий, фолиева киселина, витамини А, С, К и В комплекс, основен източник на глутатион – най-мощния клетъчен антиоксидант, който предпазва клетките от деструктивните ефекти на свободните радикали, както и много сериозен източник на триптофан, който е основа за производство на серотонин, главния отговорник за доброто настроение. Минералите манган и мед също влизат в състава на зеленчуците. Те са добър източник на фибри, богати на фосфор и ниацин (известен още като витамин PP, никотинова киселина и витамин B3). [Read more…]
