Всеки, който обича да прекарва свободното си време в кухнята, има своите малки тайни и хитринки, които често прилага, за да направи най-обикновените си ястия – съвършени. А какво ли да кажем за шеф-готвачите, чиито кулинарни тайни са в пъти повече…?!
снимка Google
Предлагам ви някои кулинарни хитринки, които съм дочула или видяла от телевизионния екран от топ майсторите на кулинарното изкуство.
- Ако хвърлите парче лед в бульона и го оставете да заври, бульонът ще стане по-прозрачен.
- За да нарежете твърдо свареното яйце, без да му се рони жълтъка, намокрете острието на ножа в студена вода. Същият трик важи и за рязане на торти.
- Ако искате да получите бял като сняг ориз, по време на варенето му, добавете малко оцет.
- Нов вкус на месото придава марината от тъмна бира или смес от светла бира и соев сос. Бирата, добавена към задушени зеленчуците, им придава неповторим аромат и вкус.
- Черният дроб се посолява към края на готвенето, в противен случай, той ще остане твърд и сух.
- За да не прегори кекса, покрийте го с навлажнена хартия. Същия трик може да се използва и за други тестени изделия.
- Ако искате бобът ви да не потъмнее, по време на варене – не похлупвайте тенджерата с капак.
- Плънката от кайма ще стане по-ароматна и вкусна, ако добавите към нея част суров и част препечен лук, както и ситно настърган суров картоф.
- Използвайте лимонов сок в ястията, за да замените частично солта. Това е полезно за регулиране на кръвното налягане. От една страна, няма да пресолите ястието (което е огромен плюс за здравето ви), а от друга – цитрусовият аромат придава изискан вкус на ястието.
- Използвайте пасирано авокадо вместо сирене, масло или крема сирене. Смесете го с лимонов сок и полейте салатата си.
снимка Google
- Патладжанът няма да горчи , ако преди готвене го нарежете на парчета, посолите и ги оставите да си пуснат сока, след което ги изплакнете в студена вода.
- Бадемите лесно се белят, ако ги бланширате във вряща вода в продължение на 5 минути, след което ги потопите в студена вода.
- Сметаната ще се разбие по-добре, ако към нея прибавите малко яйчен белтък.
- Ако добавите щипка сол към смляно кафе, напитката ще бъде в пъти по-вкусна!
- За да получите златисто-кафява и хрупкава коричка на печеното месо, намажете го отгоре, с помощта на четка, със смес от мед и малко сок от нар или смес от мед и коняк.
- За паниране вместо галета използвайте смлени овесени ядки или смлени сурови ядки.
- Не бързайте да сервирате току-що изпеченото месо, дайте му време да си „отпочине” и разгърне ароматите си.
- Винегретът ще е с по-добър вкус, ако добавите една супена лъжица мляко и една чаена лъжичка захар.
снимка Google
- За сосовете и дресингите, вместо майонеза, използвайте смес от натурално кисело мляко, една супена лъжица лимон и счукана скилида чесън.
- Плодовете и ядките, добавени към тестото за кекс, няма да слегнат на дъното на формата, ако предварително бъдат оваляни в брашно.
- Преди да свалите супата от котлона, добавете малко пресен сок от зеле, моркови или домати. Това ще подобри вкуса й и ще я обогати с витамини.
- Вместо бекон и крутони, които са пълни с трансмазнини, поръсвайте салата си със сурови ядки, ленено семе или семена чиа, които освен че изглеждат по-красиво, ще ви донесът и значителни ползи за здравето.
- За да запазите свежестта на пресни подправки, билки и листни салати за по-дълъг период от време, измийте ги обилно под течаща студена вода, след което ги увийте във вестник и съхранявайте в хладилник.
- Поръсвайте кориандър, кимион и копър, за да придадете допълнителен вкусна на рибата или зеленчуците.
- Съхранявайте бурканчета с чесън и джинджифил на пюре в хладилника. Използвайте ги, за да овкусявате зеленчуци, месо или супи.
И, разбира се, най-важното, което е необходимо за едно истински вкусно и красиво ястие – е любовта, вложена в него. Вложиш ли в него своета любов, внимание и старание – то ще намери начин да ти се отблагодари.
снимка Google
А какви кулинарни трикове използвате Вие? Искрено ще се радваме да ги споделите с нас.
Вашият коментар